霸王花鸡爪汤（2-3人份）

作者： 唐唐猫妈妈

广东省省汤之一，霸王花鸡爪汤 霸王花又称剑花，火龙果的花，晒干后是很好的药膳食材 汤色清亮，去火润肺止咳 在鸡爪的加持下，胶原蛋白满满 有汤喝，有霸王花、鸡爪做菜吃 一举两得，好处多多 汤渣里的瑶柱，冬菇，眉豆也是很好吃的 若是人数多，适当增加食材就好

用料

• 霸王花（一把） 70-100克
• 鸡爪 10只
• 猪骨（猪肉） 200克
• 无花果 2颗
• 红枣（去核） 2颗
• 眉豆 25克
• 南北杏（光中杏） 10克
• 茯苓 20克
• 冬菇 10-15朵
• 瑶柱 随喜
• 姜（可放可不放…我没放） 2片

霸王花鸡爪汤（2-3人份）的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

鸡爪猪肉焯水 和冷水一起煮至沸腾2-3分钟 去除肉类的血水和腥臊味

步骤 3

焯水后清水洗净 南方菜市场档口操作～会给鸡爪都剪好了指甲💯

步骤 4

霸王花，冬菇清洗后用热水泡发一下 霸王花的顶端剪去2-4厘米 这部分泡发后还是会比较硬的 去掉的话口感会更好

步骤 5

其他食材冲洗干净，红枣去核

步骤 6

所有食材放进锅里加水煮 水量要看家人喝汤浓稠的喜好去增减 大火煮沸20分钟后 改中火慢慢煮多40-60分钟 *我用的汤锅内径22㎝，高20㎝ 没过食材加水至汤锅的15-18㎝ 煮好后，大概剩下10-13㎝（大概原来的三分二） *若是用传统瓦煲会更完美 可惜本人怕掟煲 就选用了广东省省煲～不锈钢汤煲 *因为煮的时间长 水分是会挥发掉的 特别是第一次煮的朋友 若是怕把握不好 可以稍微多放点水 宁愿煮久一点 最后汤也是可以变浓稠的 *不太建议中间再加水 若是实在太稠要加水就请加开水

步骤 7

汤好了，根据个人喜好适当加点盐 因为有瑶柱，汤本身是有点咸味的， 若觉得合适不加盐也是很好的 可以吃出食材的原汁原味 有汤喝，有菜吃，一举两得 配一小碟酱油就更美味了

菜谱创建时间：2024-05-26 13:09:15