粽子用红豆馅

作者： 漂浮的厨子

用料

• 干红豆 750克
• 黄冰糖 540克
• 煮红豆用水 600克

粽子用红豆馅的做法步骤

步骤 1

以下为干红豆泡14小时的烹煮时长： 1. 煮红豆用的水大半用来煮化冰糖（为了挑出棉线）。 2. 沥干红豆倒入高压锅，糖水与剩余的水也倒入高压锅。 3. 封面这种颗颗分明的是500克水、310克糖、“标准”档位、“豆类蹄筋”模式75分钟，开锅刚好锅底水分耗干，甜度较高。 4. 第二锅是600克水，225克糖、“难熟食物”挡位、“豆类蹄筋”模式70分钟，也是粒粒状态，甜度稍低。 下次应该尝试豆子泡20小时以上，每750克干豆配260克冰糖。 豆子状态太颗粒，煮出粽子口感会有点散，下次延长浸泡时间或增加煮的水量以及延长煮的时间。

菜谱创建时间：2024-05-25 13:45:52