梦中情粽—芦苇叶【牛角粽】包法教程 新手友好篇

作者： 隽永非凡

最好吃的粽子必须是牛角白粽子沾糖！江南粽子还得看我们皖南人的做法，比外面买的好吃一万倍！糯米紧实软糯带着粽叶清香，过端午就好这口！

用料

• 粽叶
• 糯米

梦中情粽—芦苇叶【牛角粽】包法教程 新手友好篇的做法步骤

步骤 1

买来的粽叶刷洗干净 粽叶分两种：箬叶和芦苇叶，我选用的是长江边现摘的芦苇叶，芦苇叶比较窄但是更清香。外面卖的粽子都是箬叶包的，箬叶更宽，更好包，新手建议用箬叶更好操作。

步骤 2

剪掉粽叶头部尖尖的地方和尾部细长的叶子

步骤 3

水烧开粽叶放锅里水开后煮5-10分钟消毒，煮软

步骤 4

捞出粽叶放冷水里浸凉

步骤 5

取2-3片粽叶（根据粽叶宽度和你想包出粽子的大小决定取几片叶子） 粽叶一片压一片放好 从中间宽的地方开始卷一个圆锥形状的尖角，注意对着光看看底部一定别有孔，有孔煮的时候会漏米。

步骤 6

一共要卷两圈至叶子收尾 看 有个漂亮的小v领

步骤 7

装糯米 我的糯米只是洗净直接包的 没有浸泡 这样煮好以后糯米会发胀，粽子会更紧，糯米口感更筋道软糯弹牙，泡过很久的糯米包出来的粽子口感太稀软，我个人不喜欢。

步骤 8

筷子轻轻向下戳一戳 确保粽子尖尖里有米填满，这样粽子才有尖尖，白粽子尖尖最好吃了

步骤 9

用手把米压紧，装九分满 ，特别是新手，不要装太满了，包不好的好很容易煮的时候漏米出来

步骤 10

粽叶v口处向上折用筷子压住，新手最好中间缝留小（米装九分满那个缝就会小 叶子盖住的部分越多越好包）

步骤 11

贴着筷子把后面的粽叶盖过来 用手压紧叶子后 把筷子抽走 筷子当工具辅助你折边，不容易漏米出来

步骤 12

然后大拇指顶住粽子尖角处 把多余的粽叶顺着尖角方向压过来，要捏住粽身，手指压紧粽叶

步骤 13

压好准备缠线

步骤 14

第一道缠在刚才大拇指按住的位置

步骤 15

缠第二道 到叶子收口处

步骤 16

从下把绳子往上拉

步骤 17

从上往下缠两道 绳子压住刚才盖下来的那个叶子上 绳扣系紧在粽腰

步骤 18

剪去多余的叶子

步骤 19

漂亮的牛角棕就包好了

步骤 20

煮粽子，高压锅放满水 压40-50分钟，程序结束以后不要开盖，焖一小时。 储存：晾凉后冷冻保存。吃的时候拿出来煮20分钟左右，煮透。

步骤 21

完美的身材撒白糖裹满，甜甜糯糯，简直是我的梦中情粽～

菜谱创建时间：2024-05-25 09:59:06