老式米面包

作者： 橙孩子

吃剩白粥不要倒掉，可以做成美味的老式面包，口感绵软又带丝丝嚼劲，段口性很好，跟纯面粉做的不一样哦。

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 白粥 200克
• 黄油 60克
• 水 45克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 70克
• 盐 5克
• 蛋液 55克
• 奶粉 10克

老式米面包的做法步骤

步骤 1

白粥不要太稀

步骤 2

高筋加低筋，成品会软些

步骤 3

除黄油、盐以外材料加入厨师机缸里

步骤 4

低速搅拌成团即可

步骤 5

表面贴盖保鲜膜，冷藏3-8小时

步骤 6

取出加酵母，低速融合后，转高速打出厚膜

步骤 7

加入软化黄油

步骤 8

低速融合后，转高速打至面团光滑，牵拉感轻松有弹性。

步骤 9

可轻松拉出手套膜

步骤 10

28度环境一发50分钟

步骤 11

分9份

步骤 12

揉圆擀扁

步骤 13

卷成长条并对折

步骤 14

一手固定对折处，另一头卷成辫子，辫头从洞口穿过，压在下方

步骤 15

依次整形好，摆盘

步骤 16

温度35，湿度80％，二发50分钟

步骤 17

烤箱提前预热，上火160，下火180，25分钟左右

步骤 18

出炉趁热涂蜂蜜水

步骤 19

倒出放凉即可

老式米面包的小贴士

艾瑞斯，乔立，报橙孩子，🈶惊喜

菜谱创建时间：2024-05-24 15:28:21