快手自制豆腐脑/豆腐

作者： 彩翼z

用料

• 黄豆 150g
• 豆腐内酯 3g
• 水 1200左右

快手自制豆腐脑/豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆泡发2小时以上至充分膨大

步骤 2

湿豆放入破壁机，加水至1300毫升刻度，充分破壁成豆浆

步骤 3

豆浆用纱布过滤，充分挤出豆汁

步骤 4

滤出豆汁，留下豆渣（豆渣不要丢掉，可以炒炒吃或炸丸子）

步骤 5

有盖容器里倒入豆腐内酯，用20g热水化开备用

步骤 6

豆汁入锅，边搅拌边加热直至煮沸出豆香味，注意不要糊锅和溢出，关火降温至85度左右，沿前一步准备好的容器边沿慢慢倒入，倒完后快速用筷子搅拌几下，盖上盖子。

步骤 7

等待15分钟，开盖，豆腐脑完成啦

步骤 8

把豆腐脑倒入过滤盒

步骤 9

压上重物

步骤 10

两小时以后，嫩嫩的豆腐就横空出世啦

菜谱创建时间：2024-05-23 17:03:49