桂花味💥冰镇花雕熟醉小龙虾🦐

作者： 甜豌豆哎

炎炎夏日到了，冰凉舒爽的冰镇花雕熟醉小龙虾简直太适合了！星级大厨私授的爆款秘方，让你宅家也可享高端美食！新手零失败哦！经过多次调试，冰镇花雕熟醉小龙虾的肉质鲜美Q弹，桂花的清香包裹着熟醉花雕汁特有的醇香沁人心脾，回味悠长，用汁水来拌个凉面、泡个毛豆……哎，直接把控不住了！

用料

• 小龙虾 3斤
• 生姜葱（蒸） 多准备点
• 料酒 100克
• 花雕酒 400ml
• 冰糖 200克
• 柠檬 半只
• 话梅 10个
• 姜片 30克
• 盐 适量
• 桂皮 2根
• 八角 5个
• 香叶 6片
• 花椒 4克
• 生抽 400ml
• 蚝油 2勺
• 小茴香 2～3克
• 干桂花 15-20克
• 纯净水 400ml

桂花味💥冰镇花雕熟醉小龙虾🦐的做法步骤

步骤 1

准备好香料。

步骤 2

准备好食材，一定要选品质好的，干净，肉质好。3斤小龙虾其实也没多少啦，大概30多只。用长柄刷子将每只小龙虾都洗刷干净，以防夹到手！胆小的建议带手套，防护还是要做足的，必须多冲清洗几次。

步骤 3

将八角、桂皮、香页、花椒、小茴香炒出香味。

步骤 4

再放入酱油、水、冰糖、蚝油、生姜葱、话梅，一起煮开后小火再煮5分钟。

步骤 5

关火后，放入干桂花，焖至室温。调料汁的咸味可以根据自己的喜好添加，我家重口味，加了适量的盐，汁稍咸点是没问题的。将调好的料汁过滤备用！这时候加入花雕酒！

步骤 6

蒸可以让小龙虾口感更好，热水倒入锅中，可以再加入些料酒，蒸格上铺好姜片、葱。

步骤 7

上汽后蒸8分钟。如果龙虾比较小，7分钟就够了。

步骤 8

提前准备好冰块。

步骤 9

将蒸好的小龙虾捞出后放入冰水，小龙虾肉质会变得更Q弹鲜美。浸泡8分钟，时间不要过久，以防鲜味流失。

步骤 10

将过了冰水的小龙虾捞出，沥干水分后放入调味汁中，放入几片柠檬，密封好后，放冰箱冷藏6小时以上。

步骤 11

小龙虾冰冰凉凉，香甜Q弹，又包裹着桂花的清香，真的太绝啦！ 上桌时为了增加颜值，可以再撒点干桂花！

菜谱创建时间：2024-05-23 15:30:55