苦笋肉片汤

作者： Ai小魔女

2024.05.23 每到五月，就是吃峨眉苦笋的季节。以前不在四川居住，都是朋友给我们邮寄瓶装经过处理过的鲜笋，开瓶即食。 这是今年5月12日，朋友给的苦笋，拍了照片记录一下最家常的做法，苦笋肉片汤。家人和朋友都说做的好吃。

用料

• 苦笋 3—4根
• 里脊肉 200克
• 红薯淀粉 30—50克
• 食用油 5毫升
• 泡椒 1—2根
• 颗脆芽菜（宜宾 酱腌菜） 50—80克
• 猪油 约20—30毫升

苦笋肉片汤的做法步骤

步骤 1

洗净的苦笋

步骤 2

泡椒切碎，苦笋切片备用。

步骤 3

里脊肉切片，放入盐和白胡椒粉拌匀，再分三次加入红薯淀粉抓拌，有干粉时要加少许水，使肉片均匀的裹上红薯淀粉，最后倒入食用油拌匀，备用。

步骤 4

起锅放入猪油。

步骤 5

油热放入泡椒和芽菜，关小火炒大约半分钟。

步骤 6

倒入苦笋和冷水，大火煮开。关小火，依次下入肉片。

步骤 7

肉片全部入锅，等水微开时再轻轻用铲子沿锅壁、锅底轻轻推动，使肉片撒开。再煮3—5分钟，肉熟美味即可享用。

苦笋肉片汤的小贴士

1、腌制肉片每次和淀粉混合都要抓拌均匀，不要有干粉，淀粉充分包裹肉片不宜脱粉，入口更滑嫩。

菜谱创建时间：2024-05-23 09:42:14