红豆南瓜吐司！南瓜制作的吐司面包真的又软又香！

作者： 阿南的私房烘焙

红豆南瓜吐司（可做1个450克模具）

用料

• 南瓜面团：
• 南瓜泥 140克
• 全蛋液 40克
• 幼砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 25克
• 夹心：
• 红豆馅 适量

红豆南瓜吐司！南瓜制作的吐司面包真的又软又香！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，南瓜泥含水量不同，建议预留10%南瓜泥，根据面团状态后加入 缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 4

揉至手套膜即可出缸！

步骤 5

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 6

将面团收口处朝下，擀开

步骤 7

翻面接着擀开，擀成45cm*18cm的长方形，抹上红豆馅

步骤 8

将面团从上到下折叠，捏紧收口处

步骤 9

用刀切断面团，顶部不要切断

步骤 10

将每一段的面团拧几圈后将尾部按压沾住桌面

步骤 11

然后从上到下卷起

步骤 12

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 13

发酵至9分满左右即可，表面刷一层全蛋液！

步骤 14

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火220度烘烤25分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 15

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 16

完成！

菜谱创建时间：2024-05-21 15:32:17