酱肉包子

作者： gina小煮意

方子来自于朱厘米老师，我只是搬运工

用料

• 面粉 200
• 酵母 2
• 白糖 10
• 水 110
• 肉馅
• 猪前腿肉末 180
• 盐 3
• 糖 8
• 鸡粉 1
• 胡椒粉 0.5
• 老抽 8
• 生姜水 46

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

先调肉馅，把所有调料放进去，顺着一个方向搅拌

步骤 2

然后分次加入生姜水，每次搅到吸收了再加下一次

步骤 3

搅到弹不渗水，放冰箱冷藏一个小时再用

步骤 4

面粉加糖酵母水揉到图片上光滑程度，切开无气孔

步骤 5

搓成均匀长条，分35克一个面团

步骤 6

擀圆，大概十厘米一个

步骤 7

包入25克馅料，馅料一定要压平

步骤 8

放入蒸笼发酵

步骤 9

发酵好的判断，一个包子变大至1.5倍，感觉变轻，充满空气，轻触回弹，另外有发酵酒香。

步骤 10

上锅蒸10到十五分钟

菜谱创建时间：2024-05-20 22:38:30