糯米绿豆沙饼

作者： 华楚方

【总量】成品50克的饼15 个 【总用时】70分钟 煮豆子35（含和面5）+碾泥5+烙饼30

用料

• -------饼皮------
• 糯米粉 240克
• 奶粉（可不用） 20克
• 热水 200克
• -------馅料------
• 绿豆煮熟 280克
• 白糖（可减少） 20克

糯米绿豆沙饼的做法步骤

步骤 1

【做绿豆沙】绿豆淘洗干净，电饭锅煮一个正常煮饭流程，取出凉到室温，加入白糖，碾成泥待用。成品300克。 （备注：用勺子或是搅拌机均可，家常吃不用非常细密，有点颗粒感也可）

步骤 2

【和面】煮豆子时候和面。奶粉+糯米粉+热水，用不锈钢勺子搅拌成絮状，稍微变凉再用手揉成团。成品450克。 （表面揉光滑就行，糯米粉本身的属性决定，它不会揉出手套膜）

步骤 3

【分份儿+热锅】 面皮30克/个，豆馅20克/个。 先包一锅5个的量，中火烧锅，烧热就转为小火，加入薄薄一层油， 把饼放进锅里，盖上锅盖，转身继续包饼。

步骤 4

【烙饼】 正面3分钟+翻面3分钟，撒30克水盖盖子闷3分钟，就熟了，出锅烙下一锅儿。 生饼放锅里，转身包下一锅的饼，时间就来得及。把全部都烙完。

步骤 5

【保存】放冷，密封袋冷冻保存。吃时候不用解冻，微波炉高火1分钟即可（注意加热时候扣个透气的盖子，不然加热完会硬的咬不动）

步骤 6

全程盖子，小火

菜谱创建时间：2024-05-20 17:55:03