超级简单的墨西哥炖肉 Carnitas

作者： bb小雅妈

家附近有一家墨西哥快餐店Chipotle，基本上是我家食堂，来不及做饭的时候我们就去那里买几碗回来对付过去。墨西哥餐里常见的卷饼Burrito，是用一张直径约25厘米的玉米饼，把各种食材放中间包起来卷成一个圆柱体的样子，一般是包些米饭、豆子、炖猪肉、番茄salsa、牛油果酱之类，如果不想要玉米饼，店员就把本来卷起来的食材放进纸碗里，在我看来，这种碗（bowl）看上去真的是最近似中餐的存在，有饭有菜有肉😂他们的炖猪肉Carnitas软嫩入味，非常好吃。因为吃得多了，自然会想着自己找菜谱来做。这是我从recipetineats网站上找的方子，头天晚上花5分钟准备好食材，扔进慢炖锅，第二天一早就好了，简直是双职工家庭的必备啊。 今年5月娃学校的谢师宴（Teacher Appretiation Lunvheon）主题是墨西哥餐，我做了一大盘Carnitas送去，这次特地记录了一下，以后找起来就方便啦😄

用料

• 猪腿肉 4-5磅（4斤左右）
• 盐 2又1/2小匙
• 黑胡椒粉 1小匙
• 孜然粉 2小匙
• 牛至草叶Oregano 1大匙
• 橄榄油 1大匙
• 中号洋葱 1个
• 墨西哥绿辣椒Jalapeno 1-2个
• 蒜 4瓣
• 橙汁 3/4杯（或两个鲜橙榨汁）

超级简单的墨西哥炖肉 Carnitas的做法步骤

步骤 1

Costco买的大块猪腿肉，可以就这么用，也可以切大块（约4-5条）。

步骤 2

所有要用到的配料☝️

步骤 3

洋葱切大块，墨西哥绿辣椒去籽切块，蒜切片。

步骤 4

把盐、黑胡椒粉、孜然粉和牛至草叶混合好。

步骤 5

均匀抹在肉块上，再倒入1大匙橄榄油按摩一下。

步骤 6

把按摩好的肉放入慢炖锅。

步骤 7

把洋葱、绿辣椒和蒜放进锅里。

步骤 8

把准备好3的/4杯橙汁也倒进锅里。

步骤 9

我用的instant pot的慢炖锅功能，正常温度normal炖8小时（如果用高火High炖6小时，低火炖10小时）。

步骤 10

如果头一天晚上把这锅东西准备好，第二天一早就炖好了（应该补一张还在锅里的）。

步骤 11

盗了一张Chipotle官网的图😄

菜谱创建时间：2024-05-20 05:42:12