松松软软的咖啡墨西哥面包(利用碎片时间来做)

作者： 冬儿妈

一直在找一个松软面包的配方，这个真心不错，记录一下，此量可以做10个面包(每个将近60克)，这个方子比较适合用碎片时间来做的。

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 80克
• 酵母 1克
• 水 80克
• #冷藏面团
• 冰纯牛奶(留10克化酵母) 110克
• 淡奶油(冷藏的) 50克
• 奶粉 15克
• 冷藏鸡蛋 1只
• 高筋面粉 250克
• 糖 25克
• 盐 2克
• #主面团
• 酵母 3克
• 黄油 23克
• #咖啡墨西哥酱
• 常温蛋液 20克
• 软化黄油 20克
• 糖 18克
• 低筋面粉 20克
• 速溶咖啡 5克
• 开心果碎 适量

松松软软的咖啡墨西哥面包(利用碎片时间来做)的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天准备，就是把所有材料全部混合，室温放1小时后放冰箱过一夜。冷藏面团提前两小时：除面粉外所有搅拌到糖和盐融化后(牛奶留10克后面化酵母用)，加到面粉里，稍微揉到不见干粉，盖上保鲜膜搁冰箱冷藏两个小时。 10克牛奶化好酵母后，加到冷藏面种里揉一下，把面团切小块➕波兰种放揉面机揉15分钟(我加了5分钟手揉，案板抹点橄榄油)，加软化好的黄油继续揉5分钟，取出整理成圆面团，放器皿盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，我发了5个小时，然后再烤箱发酵30分钟。

步骤 2

取出面团排气后分割出10个面剂子，滚圆静置10分钟，把面团取出按扁，包入你喜欢的馅料，我怕胖空心的，就“假”包滚圆，放纸托内即可。然后烤箱发酵两倍大(这个纸托刚好满满当当的)，在表面刷上蛋液。

步骤 3

我做了两种口味，火腿葱花的:就在 面胚上葱花，挤番茄酱撒马苏里拉芝士再挤甜口的沙拉酱。咖啡墨西哥酱：把除开心果外的所有材料混合即可，我这个面包胚里还包了巧克力😎😎

步骤 4

烤箱180度预热10分钟，把做好的面包胚放进烤箱，下火调到150度，烤20分钟。

步骤 5

材料放多了，有点儿把面包压扁了😂

步骤 6

真的松松软软的，不比外面的差，只要把时间计算好，轻松完成

菜谱创建时间：2024-05-19 22:06:16