新手菠萝包但极简版

作者： 风中有朵巧克力

吐司盒没到但一怒之下想吃菠萝包了......

用料

• 面粉 240克
• 水 90～100克
• 鸡蛋 1个（45g到50g)
• 糖 25克
• 黄油（没有就普通的油） 20克
• 盐（随便要不要） 2克
• 酵母 3克
• ————酥皮——— 酥皮————
• 黄油 35克
• 糖 30克
• 面粉 60克
• 奶粉（吃不出味道其实感觉省略也行） 15克
• 鸡蛋液 10克
• 时间 20
• 温度 180°
• ——大面包—— 4个
• ——小面包—— 6～8个

新手菠萝包但极简版的做法步骤

步骤 1

除了油和酵母，材料全部混合整整扔冰箱......

步骤 2

软化黄油➕糖

步骤 3

粉类混合一锅端

步骤 4

❗先加蛋液混合❗ 再把粉类扔黄油里混合混合

步骤 5

搓了保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 6

这个稀烂的面团 没事还是别水合法了 但这样也行 折叠折叠 偷懒用的面包机搅打但感觉很无用 加酵母，油混合 出了膜（非常粗糙） 但不想搞手套膜了 团圆的时候粘手就抹油 直接扔去发酵

步骤 7

整形 酥皮挂上去 抹点酥皮剩下的蛋液 半干酵母发酵速度之快就是一边整酥皮一边发酵...... 二发放杯热水 嗯，十分钟感觉就给我发好了

步骤 8

忘记给酥皮开刀了.jpg 一个有巴掌那么大还要大！ 分四个有点巨型了。

步骤 9

随便点粗膜也行啦面包体也能回弹

新手菠萝包但极简版的小贴士

用的半干酵母，发酵速度非常快，满意。 水合法真的面团容易稀烂，一发的时候抹油团圆，二发整形时上面粉，主打不黏手就行。 酥皮要先擀，保鲜膜一包啥也不沾。 可能二发完再盖皮就不会开裂？ 该面包本体不甜，酥皮提供甜味 其实仔细一看就是吐司的配方改一改...... 奶粉怪怪的，感觉可以省略.........

菜谱创建时间：2024-05-19 16:12:34