糯叽叽的抹茶燕麦奶糕

作者： whiskey

用料

• 吉利丁片 2.5g
• 抹茶粉 1.5g
• 燕麦 60g
• 牛奶 120ml
• 奶粉 15g
• 零卡糖 适量

糯叽叽的抹茶燕麦奶糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的食材

步骤 2

先将吉利丁片剪成小片放在冷水（纯净水最佳）里泡软

步骤 3

往不粘锅里倒入120ml的牛奶，再依次放入1.5g的抹茶粉、15g的奶粉以及60g的燕麦

步骤 4

开最小火煮至抹茶粉和奶粉完全溶解，然后关火

步骤 5

将泡软的吉利丁片捞出并拧干水分，倒入抹茶燕麦奶糊中搅拌至充分溶解，然后将锅中的奶糊倒进碗里并震出气泡，将奶糊冷却至室温后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏3个小时以上

步骤 6

我在冰箱里冷藏了一夜，吃起来有抹茶的清香、燕麦的嚼劲以及浓浓的奶味，好吃易做不踩雷🎊

步骤 7

吉利丁片注意事项： 1、冻力值Bloom： 冻力值是吉利丁的强度表示，即吉利丁溶液的凝结能力，一般冻力值越高凝结能力越强，通常用Bloom/g值表示，冻力值通常介于50-300之间。市面上常见的吉利丁片的Bloom值是200，吉利丁粉则是225Bloom（吉利丁粉加水泡软时，粉水比例一般为1:6）。 2、注意⚠️： ①盐和酸的环境都会减弱吉利丁片的凝胶能力，吉利丁片在pH4以下的酸度会被分解，变得难以凝固，因此不建议直接放到酸性极强的环境中； ②某些果汁中的消化酶也会削弱吉利丁片的凝胶能力，如桃子、芒果、菠萝、木瓜等，因此在使用这些水果时需要高温加热它们，等破坏消化酶之后再降温加入吉利丁片。 3、使用量： ①1g吉利丁片凝结40g液体的比例仅为液体能够凝结的基本比例，如果要做慕斯，一般6寸用10g吉利丁片、8寸用20g吉利丁片； ②吉利丁片用量是液体量的2%左右时吃起来口感软糯，即1g吉利丁片搭配50ml的液体是相对标准的用量，液体量在40ml至45ml区间会偏硬、多于60ml会偏软。

菜谱创建时间：2024-05-19 08:43:12