鸡丝凉面

作者： 接骨木花花

天气开始渐渐热起来啦～ 想起来一年级在雁栖湖的时候，食堂最好吃的就是鸡丝凉面了！好怀念啊，怀念的总是回不去了。 做点鸡丝凉面吃吃吧，既然回忆回不去，复刻一下味道总是可以的😌

用料

• #主料
• 鸡胸肉/鸡腿肉 1片
• 面条 2把
• 长黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• #调味部分1：勺指家用白瓷勺
• 大蒜 3～5瓣
• 粗辣椒面 1勺（可调整）
• 芝麻 1勺（可调整）
• #调味部分2：勺指家用白瓷勺
• 生抽 4勺
• 糖 1勺（可调整）
• 盐 0.5调料勺
• 醋 1勺
• 花生酱 1.5勺
• 藤椒油 0.5勺
• 香油（拌面条用） 0.5勺

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

先把鸡胸肉/鸡腿肉煮熟。 如果你的鸡胸肉比较厚，像图中这种，冷水下锅，水开后至少煮5分钟，确保中间熟透。 其实我觉得撕成鸡丝以后吃起来不太会感觉到嫩不嫩，所以我就买了便宜的鸡胸肉。再者就当减肥了哈哈

步骤 2

煮鸡肉的时候准备配菜：黄瓜和胡萝卜，去皮。

步骤 3

分别切丝/擦丝备用。

步骤 4

鸡胸肉煮好后捞出来，撕成丝。 你可以撕的细一点，我赶时间随便撕了下～

步骤 5

再煮面条～ 你可以用鲜面条、干面条都可以，煮熟捞出来，加入香油拌开，晾凉。 好了到这里主料都准备好了！ 我用的是虾子面，是干面条。推荐用碱水面。 上学期买了一袋虾子面，现在都没吃完，最近疯狂想吃粗面条……

步骤 6

开始调味！ 蒜切末，今天我用了3瓣蒜，昨天做凉拌莜面用了半头蒜给我辣的… 另外放点熟芝麻和辣椒面，能吃辣的就多放点，芝麻肯定是越多越香～

步骤 7

锅里最小火烧油，放点花椒～ 炸到花椒快要开始发黑了立马捞出来！ 继续烧油，直到油冒烟，足够热。

步骤 8

分两次泼入碗中。 泼第一次后稍微搅拌一下，再泼第二次。

步骤 9

然后加入调味2中的生抽、糖、盐、醋，搅拌均匀，再加入花生酱搅拌均匀，最后滴点藤椒油搅拌均匀。 搅拌后尝尝味道，喜欢甜一点的可以再加点糖。 喜欢花生酱😍 也可以用芝麻酱/二八酱。

步骤 10

把面条、配菜摆好。

步骤 11

淋上料油～ 我加了3勺。 开吃！

步骤 12

搅拌开，很浓郁～

步骤 13

第二天带了盒饭又吃了一顿！ 好吃！嘎嘎好吃！

鸡丝凉面的小贴士

调料都可以根据自己的口味和喜好调整，喜欢吃蒜可以多放一点，不喜欢甜味可以调整糖量，藤椒油很香建议一定要放～

菜谱创建时间：2024-05-18 21:19:40