玫瑰酒酿贝果

作者： sys1010

干玫瑰+酒酿，超级搭！

用料

• 6个贝果用量
• 高筋面粉 300克
• 干玫瑰花瓣 4克
• 鲜酵母9克或者干酵母3克
• 酒酿（不要汁只要米粒） 120
• 冰水 80克左右
• 盐 3克
• 黄油 5克

玫瑰酒酿贝果的做法步骤

步骤 1

放入除了黄油和盐之外的所有材料，厨师机2档揉匀 因为酒酿含水量不一样，可以先扣着10克水不放，根据面团实际的干湿程度调整

步骤 2

揉匀后加入3克盐和5克软化黄油，2档揉匀后4档打出粗膜

步骤 3

面团直接分割，无需醒发

步骤 4

分割成大约85克/个，团圆 盖上保鲜膜松弛25分钟

步骤 5

擀成长方形卷成条

步骤 6

一头剪口擀开，另一头绕远压着开口捏紧

步骤 7

28-30度醒发25-30分钟

步骤 8

锅中放糖水正反面各煮15秒左右

步骤 9

烤箱190度15分钟左右 上色即可

步骤 10

出炉晾凉 微微的甜+玫瑰花和酒酿的香气，非常绝！

玫瑰酒酿贝果的小贴士

1.贝果整形可以在网上搜自己喜欢的形状，我自己喜欢胖嘟嘟 2.面团水量还有烤制温度时长请根据自己的面粉和烤箱确定哟～

菜谱创建时间：2024-05-18 14:57:06