6寸肉松戚风蛋糕

作者： 水印茶厂

配方➗6就是一个6寸配方的量

用料

• 鸡蛋 18个
• 玉米油 210克
• 牛奶 210克
• 低筋面粉 270克
• 细砂糖 270克
• 柠檬🍋 几滴
• 玉米淀粉 30克
• 表面（夹心）材料
• 肉松 180克
• 火腿丁 180克
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量

6寸肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把蛋黄、蛋清分开，把蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 3

油➕牛奶混合

步骤 4

混合均匀，乳化的状态，这一步很关键❗️

步骤 5

加入过筛的面粉（以免有颗粒粉）

步骤 6

搅拌均匀面粉，别过度搅拌，以免起筋

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅拌均匀备用

步骤 9

用厨师机20分钟，用最高档位打发蛋清（我的是18个蛋清打发，所以比较费时间），看状态硬挺的小弯勾

步骤 10

打了2分钟一次性加入细砂糖

步骤 11

打发18分钟左右加入玉米淀粉，为了稳定蛋白

步骤 12

蛋白打发最终结果

步骤 13

准备好备用“提前预热200度烤箱，开启风炉模式”

步骤 14

把蛋黄糊倒入蛋白里，开启8档再次搅拌均匀（省时又省力又搅拌得均匀），没有厨师机的就看15、16步做法

步骤 15

把三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 16

把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀

步骤 17

厨师机搅拌均匀的状态，加了少量肉松在戚风糊里

步骤 18

备好中间夹心材料

步骤 19

平均倒入盒子三分之一的蛋糕胡

步骤 20

铺一层芝士

步骤 21

加入肉松

步骤 22

加入火腿

步骤 23

撒上葱花

步骤 24

挤上沙拉酱

步骤 25

再加一层蛋糕胡，在加入火腿、肉松、葱花，最后挤上沙拉酱，入炉前，表面均匀喷水，肉松不会因为烘烤时间长变黑了，糊掉～

步骤 26

放入预热好的风炉，145度烤50分钟 平炉：第三层（中下层）上160下140度25分钟

步骤 27

戚风蛋糕烘烤中

步骤 28

烤好的戚风倒扣，放凉

步骤 29

盖上透明盖子

步骤 30

进烘焙群备注：下厨房（屏蔽不加） 欢迎全国各地爱好烘焙的伙伴们加入，群内每周不定时更新详细且好用的方子，可跟做学习，解答疑问等～群内氛围友好，大家互相学习，一起进步，群主是好人，期待你的加入~

菜谱创建时间：2025-02-05 00:06:07