花胶鸡

作者： 小包家御用厨师

如果鸡焯了水，那可以加点鸡精或鸡汁，味道更浓郁一点。 (鸡可以用温开水泡俩小时去血水，最好就直接焯水一下煮出来汤汁更干净)

用料

• 母鸡 半只
• 姜 4片
• 虫草花 16克
• 干贝 6颗
• 花胶 30克
• 南瓜 60克
• 盐 适量
• 枸杞 9颗
• 鲍鱼 2个
• 鸡精 看心情

花胶鸡的做法步骤

步骤 1

0.花胶泡12小时，干贝泡1小时，虫草花泡1小时，洗净备用。(泡花胶中间换3-4次水，夏天就放冰箱中泡) 1.南瓜上锅蒸熟，用破壁机打成汁(一定要打成汁，否则煮起来颗粒状)，洗净备用。 2.将花胶冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后沸腾一分钟捞出剪成小段。 (主要看花胶腥不腥，腥的很就多煮会；不腥的话不煮也没事，或者上锅蒸5分钟也行；好的花胶是不腥的)。 3.鸡肉洗净，冷水下锅加入料酒，焯一遍水(水要烧开)。 4.起锅烧油，倒入鸡肉稍微扁炒一下，加入几片姜片，倒入热水(如果整只鸡炖就别炒了，有时候感觉炒一下更有味道，不知道是不是错觉) 5.转入砂锅，加入泡好的花胶，虫草花，南瓜汁，干贝，鲍鱼等炖俩小时，出锅时加入枸杞和少许鸡精。

菜谱创建时间：2024-05-16 22:46:22