超简单自制什锦辣条

作者： Quellana

记录一下自制辣条，我觉得现在厨艺慢慢进步，终于有点点东西了，自己随意发挥的。 不难，调料都很简单，有条件可以放其他香料，我不想折腾了。 这个做出来微微辣，喜欢吃辣就多多多放！

用料

• 【辣条食材】 需提前浸泡软
• 油豆皮 一把/适量
• 腐竹 一把/适量
• 素肉（大豆蛋白肉） 一把/适量
• 豆块 一把/适量
• 网购搜索🔍豆制品干货 自选（想吃啥买啥）
• 【需要切的备菜】 （用来做葱油）
• 洋葱 1/4个
• 尖椒 1/3个
• 葱白 半段
• 蒜 3瓣
• 【调料】
• 食用油 400克
• 干辣椒片 3勺（汤匙）
• 泡椒 3勺
• 辣椒粉 2勺
• 干花椒粒 半勺
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 白糖 1勺

超简单自制什锦辣条的做法步骤

步骤 1

网上随便搜的图，搜“豆制品干货”想吃什么买什么

步骤 2

图为泡好的油豆皮结和豆块条（豆制品干货大概泡2小时大部分就都泡好了，如果懒可以泡半天再管它）素肉和腐竹没拍照。

步骤 3

切好的洋葱、葱花、尖椒丝、蒜末备用

步骤 4

起锅热锅凉油，油温升高后用漏勺把泡好的素肉干（记得先控干水分，不控干油会飞溅）慢慢放进油锅，油炸过程中可以适当轻轻翻一翻，变成焦黄色捞出。（如图）这种状态口感似酥脆的肉干。（可以加点孜然椒盐辣椒粉，就是另一道小零食） 可以不要这一步，不买素肉就不用炸。 但是它简单好吃，甚至不用挂淀粉糊。 其实我觉得加调料粉复炸更好吃！

步骤 5

还是刚才的油锅，转小火加花椒、泡椒、干辣椒片，炒出香味以及油变成红油后，加入步骤三切好的菜。再加入适量辣椒粉，一勺盐，一勺白糖，两勺酱油，继续小火炒出香味，炒成图上就可以了。

步骤 6

把泡好的豆制品和油炸素肉都放入锅中翻炒，如图。撒白芝麻出锅。

菜谱创建时间：2024-05-14 20:40:17