麻辣羊肉干（牛肉差不多）

作者： 只是少数z

家里羊肉有点占地方（怕忘记自己咋做的，所以记录一下，辣椒和调味都是随手根据我自己口味放的，自己喜欢就好）

用料

• 羊肉（牛肉） 4-5斤左右
• 白酒（羊肉）、煮牛肉用的料酒
• 花椒，八角，香叶，姜
• 油（家里只有胡麻油）
• 干大辣椒（热水泡后切碎）
• 干小米辣（热水泡后剪成丝）
• 香菜（带根）
• 大葱（切段）
• 洋葱（切丝）
• 蒜末
• 胡椒粉，五香粉，花椒粉，孜然粉（粒），生抽，蚝油，白糖，咸盐，熟白芝麻

麻辣羊肉干（牛肉差不多）的做法步骤

步骤 1

羊肉加白酒泡过夜去除膻味，牛肉不用加白酒泡，清水洗干净就行

步骤 2

大辣椒泡热水切碎

步骤 3

小米辣剪成丝

步骤 4

羊肉加水，加白酒，花椒几粒，八角两个，香叶三片，生姜5片，水开煮30分钟（牛肉加料酒煮就可以）

步骤 5

煮完肉切成条

步骤 6

香菜，洋葱，生姜，大葱洗干净，香菜尽量留根

步骤 7

全部倒进热油锅里，加花椒几粒，菜和花椒油炸到干捞出扔掉

步骤 8

炸完菜的油炸肉条

步骤 9

肉炸干捞出备用

步骤 10

依旧是这锅油，把大辣椒，小米辣，蒜末放进去继续炸，再放几粒花椒，炸出焦香味，多炸一会，别炸焦就行。

步骤 11

把辣椒炒好后，放入炸过的肉条，放盐，胡椒粉，五香粉，花椒粉，孜然粉，孜然粒，生抽，蚝油，肉干，拌匀尝一下味道，然后再酌情加糖，盐。最后放芝麻，放凉吃好吃，热着不好吃。

步骤 12

真空包装好慢慢吃。

步骤 13

这是牛肉干。

菜谱创建时间：2024-05-14 19:48:07