香酥空心油条

作者： 踢足球的走走

记录第一次炸油条

用料

• 普通面粉 500克
• 泡打粉 8克
• 小苏打 4克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 20克
• 水 240克

香酥空心油条的做法步骤

步骤 1

泡打粉、小苏打、盐加到面粉中，用筷子搅拌均匀，

步骤 2

把鸡蛋打进去，用筷子搅拌几下，

步骤 3

加入食用油，再筷子搅拌搅拌，

步骤 4

最后加入清水，搅拌成絮状，

步骤 5

戴上一次性手套，用拳头揣面，一边揣面一边翻面，炸油条的面不能揉，揉了之后起筋炸的时候就不容易蓬松，

步骤 6

揣面几分钟就得到了一个稍微粗糙的面团，盖上盖子，静置20分钟，

步骤 7

重复上面的步骤，一边揣面，一边翻面，面团会变得越来越光滑，

步骤 8

最后揣好的面团是不粘手套的，

步骤 9

整形成长条，裹上保鲜膜，放到冰箱冷藏一晚再用，

步骤 10

第二天取出面团，撒上干粉，抻成长条，

步骤 11

擀成0.5厘米厚的面片，

步骤 12

切成大约两指宽的小面片，筷子蘸水，隔一个面片按上一条水印，

步骤 13

把没按水印的面片放在有印的上面，再用筷子把两个面片压在一起，压紧，

步骤 14

稍微把面片抻长点，中火炸，油热下锅炸，

步骤 15

刚开始要不停的翻动，油条会慢慢蓬松起来，炸到金黄捞出控油，

步骤 16

看着就很有食欲，趁热吃特别香，很酥脆，放凉吃有韧性，有嚼劲！

步骤 17

空口炫也很好吃，

步骤 18

内部空心。

菜谱创建时间：2024-05-14 15:51:14