(小龙虾)虾仁面

作者： 楚楚shine

每次家人生日吃的总是那么几样，偶然刷视频看到做小龙虾虾仁面，于是受启发，今年就整个新花样。买的活虾自己剥虾仁，为了能物尽其用，龙虾黄和大钳子我都没放过。最后成品看似一碗简单的虾仁面，实则是一碗功夫面。从开始到结束，花了近3个半小时。喜欢偶尔放空，研究虾的构造的，可以一试，只要不嫌枯燥，但对我而言，还是很享受这剥虾3小时的。最后上桌的那一刻，一颗颗虾仁，一根根面裹着带有虾黄的汤汁，让自己得到了满足，同事家人给的大大的赞，觉得一切都是值得的。

用料

• 小龙虾 6斤
• 生面 6人份
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 啤酒 适量
• 鸡精味精等等提鲜的都可以 适量

(小龙虾)虾仁面的做法步骤

步骤 1

买回的龙虾，用清水泡一会，现在的都挺干净的，泡的时候也可以撒把盐。

步骤 2

去虾线，扭虾尾

步骤 3

虾线是虾尾中间这块，一拉就出来了，给不会的小伙伴们看下。会的忽略。

步骤 4

6斤差不多弄了一个小时，洗净后热油烧开，放进去炒，炒到全部变红后捞出。

步骤 5

放冷水里激下，这样做是方便我们下一步处理，剥虾仁。

步骤 6

在等待龙虾肉冷却的时间里，里的虾头里的虾黄也不要浪费了，接着处理。

步骤 7

掰开是这样的。虾黄很好剥的，一开始不熟悉的可以用剪刀先把头剪掉点。然后虾黄很快就能拿出来。

步骤 8

整个虾黄

步骤 9

取虾黄，这里我又花了一小时，然后到了点白酒。这里为了拍照一下子倒多了。额，后面为了去白酒的味道只能是洗洗洗，冲冲冲。白酒可放可不放，看自己喜欢。

步骤 10

开始剥虾仁，这里为了加快速度，请了救援，两人一起差不多剥了30分钟。终于完工了。

步骤 11

食材都准备好了，开始烧。姜末蒜末爆香。

步骤 12

放入虾黄，炒成类似于糊状。

步骤 13

倒入虾仁。接着翻炒。

步骤 14

加啤酒，生抽少许，蚝油少许，因为是做面的浇头，所以汤汁要多一点，这里可以加一碗水，烧3-5分钟，看收汁情况，最后撒上一把小葱花。等待面条兄弟的召唤。

步骤 15

煮上几碗面，浇上两大勺汤汁，舀一勺龙虾肉，大口吃龙虾肉的感觉非常好。

菜谱创建时间：2024-05-12 21:17:19