梦龙蛋糕卷

作者： 你的暖暖

整理下配方。 总用量: 奶油 157克 巧克力 27克 黄油 30克 做2个卷就双倍用量，每个蛋糕糊500克。

用料

• #蛋糕层
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 50克
• #巧克力奶油
• 巧克力A(可可脂＞60%) 27克
• 奶油A 27克
• 奶油B 130克
• 白砂糖 8克
• #巧克力淋面
• 巧克力B 70克
• 椰子油/黄油 30克
• 芝麻/熟杏仁 适量

梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚: 蛋清蛋黄分离。 蛋黄+玉米油50g+牛奶60g+低粉55g+可可粉8g。 蛋清+糖50g，打至小弯勾。混合后放入烤箱。 烤箱提前预热后，175℃，30分钟。

步骤 2

烤的时候做巧克力奶油: 巧克力 27g隔水融化。 奶油 27g微波炉10秒钟。 加糖8g，三个混合均匀。 分次加入奶油 130g，每次加入都拌匀。 放入冷藏备用。

步骤 3

蛋糕烤好，出炉轻震倒扣，放至手温，打发步骤二中冷藏好的巧克力奶油。 蛋糕卷奶油，冷藏30分钟，再冷冻30分钟。 冷冻至20分钟时，做淋面。 蛋糕放烤网上，蛋糕底下压2个抹刀。 巧克力 70g+黄油 30g，隔水融化。 降温至38℃加入芝麻/杏仁碎拌匀，装入裱花袋淋面，硅胶刀抹匀表面和边边角角，整理好后，用抹刀转移至油纸，冷藏/冷冻定型。

菜谱创建时间：2024-05-12 20:04:06