葱烧鸡丁

作者： PINGPIN

一道色香味俱佳的中式菜肴，鸡肉鲜嫩多汁，葱香四溢。烹制方法简单，食材易得，是家庭简餐的最佳选择，非常下饭孩子也喜欢吃。

用料

• 鸡腿 4只
• 姜 适量
• 生抽 1勺
• 白米酒 少许
• 老抽 少许
• 糖 半勺或4粒冰晶糖
• 盐 少许
• 蚝油 半勺
• 香叶八角 2片、一粒
• 生葱 适量
• 珠葱 半颗

葱烧鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡腿清洗干净，整只切花刀也可切成自己喜欢的大小块状

步骤 2

水开下锅将鸡肉放入锅焯水，倒入几滴白酒（广东人喜欢用红荔牌白米酒，不能接受米酒的味道可换成料酒）姜片去腥增香。

步骤 3

4只鸡腿的料用量

步骤 4

热锅冷油，放入姜葱蒜炒香，放入糖炒糖色，有点焦黄色即可。（小火别炒猛了糖会苦，） 加入焯水后的鸡腿加几滴酒、放入香叶八角，倒入生抽、蚝油、盐、老抽调味料，继续翻炒均匀。

步骤 5

加入适量清水，水过鸡肉，然后大火烧开

步骤 6

炖煮15分钟左右，时不时翻动鸡肉，炖煮鸡肉熟透，汤汁浓稠，加入适量葱花翻炒均匀。

葱烧鸡丁的小贴士

1.热油后炒糖色需小火慢慢将糖融化，大火炒糖会苦 2.香叶八角用量不可多，会苦 3.糖没有规定用哪一种，家里有什么糖都可以用，只是冰糖可以上色更好。

菜谱创建时间：2024-05-11 22:13:32