雪芙小餐包

作者： 悠悠薇

经典的甜面团总能激发起人们对碳水的渴望。百搭不离其中，蓬松绵软，且奶香奶香的。今天搭配雪芙酱做一款小餐包。 方法简单，无需二次发酵。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 面团
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 140克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 雪芙酱
• 黄油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 20克
• 糖粉 20克

雪芙小餐包的做法步骤

步骤 1

提前做好的波兰种

步骤 2

后油法，把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中（包括波兰种）厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜，这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了，牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态，有利于控制面团温度。

步骤 3

打好的面团无需发酵，整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。

步骤 4

平均分成16份

步骤 5

整理小面团，滚圆

步骤 6

码放在28✖️28的烤盘中

步骤 7

放入烤箱打开发酵模式，30度发酵50分钟左右，烤盘下放一碗热水，保持面团表面湿润。

步骤 8

面团发酵期间，我们来做雪芙酱。提前软化的黄油➕糖粉搅拌均匀

步骤 9

再放入低筋面粉搅拌均匀

步骤 10

分次放入牛奶，搅拌均匀即可。

步骤 11

把做好的雪芙酱放入裱花袋中，前端剪一个小口。

步骤 12

面团发至1.5倍大后，在面团的表面挤上雪芙酱

步骤 13

放入预热好的烤箱中，风炉170度烘烤20分钟左右。出炉啦！

步骤 14

成品，奶香奶香！

菜谱创建时间：2024-05-10 16:16:07