五彩斑斓的糯米角 家乡小吃

作者： 全职没女

小时候看妈妈做过，只是原味的，本小姐很喜欢创新，于是尝试用胡萝卜🥕和艾叶做皮

用料

• 糯米粉 500g
• 粘米粉 100g
• 水 适量
• 艾草 300g
• 胡萝卜 2根
• 梅头瘦肉 300g
• 沙葛 1个
• 大头菜 1个
• 盐 适量

五彩斑斓的糯米角 家乡小吃的做法步骤

步骤 1

准备馅料：分别把沙葛，大头菜胡萝卜切小丁，尽量切小点，把梅头瘦肉剁碎。然后分别把馅料炒8分熟，加入适量盐调味。

步骤 2

准备艾叶汁和胡萝卜汁，把艾草洗干净后，锅中放入冷水烧开，把艾叶焯水2分钟即可，然后捞起来过下冷水后加入适量水放入破壁机搅拌，直接按键果蔬汁。红萝卜切片后放在蒸锅里面蒸熟，再放入破壁机搅拌。

步骤 3

揉粉皮团：大碗里面放入适量糯米粉，适量粘米粉，放入搅拌好的胡萝卜汁。糯米粉和粘米粉的比例是4:1 ，顺时针搅拌，因为胡萝卜汁本来就有水份，基本上不用另外加水，揉粉团揉到粉团表面有光泽以及不黏手为佳。注意糯米粉一点点加入，不要一次性加太多。

步骤 4

胡萝卜粉团做好了。同样的步骤做艾叶粉团

步骤 5

步骤 6

包糯米角：取适量粉团，捏成乒乓球大小，这个大小因人而异，建议新手就是取粉团搓成长条，然后分成等大小的挤子。再用擀面杖擀成一块来块面皮。我比较懒，只是凭感觉捏的粉团剂子~~~类似包饺子一样，把馅料包进去粉皮。

步骤 7

炸糯米角：锅里面放入适量的花生油，油温80度后放入糯米角炸。全程小火，看到糯米角仔鼓起来证明已经炸熟。

步骤 8

步骤 9

摆盘： 建议用香蕉叶🍃放盘子上，看起来好看又可以吸收多出来的油。

菜谱创建时间：2024-05-10 10:19:27