茄汁黑虎虾

作者： 妖妖原创美食课堂

茄汁虾是比较经典的一个家常菜，每家的做法可能还略有不同，但是它是真的好吃，每一只虾上都包裹着浓郁的酱汁，酸酸甜甜，恨不得让人把盘子都舔干净，虾肉的营养价值也比较高，特别是蛋白质和各种矿物质，这些都是孩子身体发育所必须的营养，对于身体比较虚弱的产妇和老人，也是非常优质的营养来源，市场上常见的虾品类众多，只要买到自己喜欢吃的，都可以用这个做法来做，喜欢就先试试看吧！

用料

• 黑虎虾 适量
• 生姜 一块
• 大蒜 两粒
• 番茄酱 一大勺
• 玉米淀粉 一勺
• 清水 一小碗
• 白糖 一勺
• 盐 少许
• 蚝油 一勺
• 老抽 少许

茄汁黑虎虾的做法步骤

步骤 1

首先来处理食材，黑虎虾从背上开一刀，这样更容易入味，吃的时候也方便脱壳，然后把需要的调料也准备好。

步骤 2

酸甜汁可以提前调配好，我这里用了120克清水，6克玉米淀粉，20克白砂糖，3克盐，55克番茄酱，10克蚝油，5克老抽，全部装进小碗里混合均匀即可，如果虾的用量不同，酸甜汁的用量也应适当增减。

步骤 3

然后就开始做虾了，锅中先倒入食用油，等油烧热以后下入黑虎虾，煎至虾肉变红，最好壳上还能煎出焦焦的表皮。

步骤 4

把刚刚调好的酸甜汁倒进来，再放入姜蒜，盖上锅盖中小火慢慢焖一会儿，这个过程中虾肉会吸附到浓郁的汤汁。

步骤 5

待汤汁收到令人满意的程度就可以出锅了，也有人做这个菜的时候喜欢放葱，我不太喜欢，就根据个人口味来决定啦！

茄汁黑虎虾的小贴士

虾的外壳比较硬，头部可能存在尖刺，如果家里用的是不粘锅，建议可以先把大虾的虾须，以及头部比较锋利的边角剪平滑。

菜谱创建时间：2024-05-09 22:30:16