酸柠檬

作者： 李白鹿

去过广西的朋友应该知道，广西有很多“酸嘢”，都是酿酸的瓜果蔬菜。今天推荐的酸柠檬，在做菜上有很大的帮助，也别是做酸味菜的时候。这一款酸嘢淘宝上可以买得到，基本都是广西的卖家。如果像自己做也可以，周期很短。

用料

• 青柠檬
• 盐
• 玻璃腌罐
• 塑料盆

酸柠檬的做法步骤

步骤 1

买来一个塑料小盆，洗干净，保持无油无水。

步骤 2

青柠檬洗净，沥干，将表面水分擦干，无油无水。

步骤 3

将青柠檬放入小盆，在上面大概均匀撒盐，一斤青柠檬用三两盐，不用搅拌，就让盐盖在柠檬上。

步骤 4

放到有太阳的地方，早晨起床就晒，晒雾晒光，晚上怕下雨就收起来，如果确定不下雨也可以放着。

步骤 5

三四天后，大概看到柠檬开始干瘪，这时候就可以搅拌一下柠檬让味道均匀一点。

步骤 6

柠檬干了之后会出很多腌水，不要倒掉，这些水十分难得。洗干净玻璃罐，擦干，无油无水。将柠檬夹进罐子里，最后将腌水倒进罐子。密封。

酸柠檬的小贴士

1.一斤青柠檬配3两盐。 2.柠檬干瘪后会像陈皮一样，并且味道浓重。这时候就可以吃了，腌得越久越好。

菜谱创建时间：2012-12-04 14:54:26