无油炒香干

作者： 乾云曦

菜谱来源—素愫的厨房

用料

• 豆干 适量
• 辣椒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 藕粉或葛根粉或勾芡粉

无油炒香干的做法步骤

步骤 1

香干切成条，辣椒切成差不多长的丝， 用一勺藕粉（或葛根粉、红薯粉等），加入几勺常温水搅匀，作为备用的芡汁， 烧好一些开水备用

步骤 2

开火，锅稍热时放入辣椒煸炒一下。如果喜欢吃花椒，可以在这时一同放入花椒粒，煸出香味，了解自己锅的习性，怎样做才不会感觉锅太干。比如这口铁锅，先把锅用水冲洗一下，让锅带着一点水分，再开火

步骤 3

放入香干稍炒一下，如果感觉锅没有水分比较干，沿着食材的外边缘洒入少量的开水，盖上锅盖，让蒸汽发挥作用

步骤 4

稍焖一小会后，开盖加入适量的盐和有机酱油，可以磨一些黑胡椒粒，各地香干风味不同，如果香干本身比较咸，就不要再加盐和咸味的调料。如果还觉得咸，就在第一步把香干先焯水再切条。这里可以加入任何自己喜欢的调料、酱料等，当然尽可能选择健康一些的调料

菜谱创建时间：2024-05-08 23:09:11