茄子汤面条

作者： 烹饪玩手

茄子下面条，从小吃到大。不知不觉吃了半辈子的素面之一的做法。

用料

• 面条 300克(2人量)
• 茄子 1个(略小)
• 鸡蛋 2个
• 薄皮辣椒(不辣) 4个(略小)
• 西红柿 2个
• 葱姜蒜 适量
• 农家自制豆豉酱 1小勺
• 农家自制豆瓣酱 1小勺
• 农家自制头道酱油 1小勺
• 盐 少许
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺

茄子汤面条的做法步骤

步骤 1

西红柿、茄子、薄皮辣椒，改刀处理好待用。

步骤 2

底油煸葱姜蒜，茄子入锅，大火快速煸炒至软。

步骤 3

将西红柿、辣椒入锅，继续翻炒。

步骤 4

翻炒出西红柿汤汁后，加入1小勺豆豉酱、1小勺豆瓣酱。

步骤 5

炒出酱香味后，出锅待用。

步骤 6

另起锅，加入适量水，沸腾后，将面条入锅煮漂浮起来。

步骤 7

面条煮好，将(步骤5)的茄子料头入锅，加入1小勺酱油，调盐度、味素，搅拌均匀即可出锅。

步骤 8

喜欢吃鸡蛋的，可以先把鸡蛋打好荷包蛋，待面条煮好，将荷包蛋放入面条碗中。也可以做煎蛋。如果不喜欢，这一部可省略。

菜谱创建时间：2024-05-07 22:42:09