立夏饭

作者： 妖妖原创美食课堂

想吃立夏饭，也可以用家里的铁锅来完成，我不太喜欢用电饭煲去煮，总觉得像缺了点什么，还是传统的铁锅煮出来的香，把应季的食材，像豌豆，蚕豆，火腿，腊肠，春笋等等食材利用上，煮出一锅立夏特有的味道，你们今天都吃了立夏饭吗？

用料

• 豌豆 一把
• 腊肠 一根
• 猪肉 一块
• 胡萝卜 半根
• 姜 一块
• 大蒜 两瓣
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 少许

立夏饭的做法步骤

步骤 1

先来准备点腊肠和鲜肉，我用的是广式腊肠，有家里自己熏制的腊肠口感更香，把它们切成大约一厘米见方的小丁。

步骤 2

豌豆是现剥的，胡萝卜也切丁，姜蒜切成末备用，通常还会准备蚕豆和春笋，但是我不喜欢吃这两样食物，所以就没加，大家也可以根据自己的喜好稍作调整，制作方法和过程都是一样的。

步骤 3

锅中加点水烧开，然后倒入大米，煮至半生不熟的状态就捞出来，大概煮了几分钟，不需要特别关注，捞出来一粒用手能碾碎，里面还有白心就可以关火了。

步骤 4

把煮过的大米捞出来，有些家庭还会掺杂一些糯米一起煮，做出来的饭更软糯些，这个就根据自己的喜好去选择了。

步骤 5

铁锅里加入适量的油烧热，然后下入腊肠和鲜肉翻炒几下，再放入姜蒜，胡萝卜和豌豆，翻炒至断生。

步骤 6

加入生抽，老抽，蚝油，适量的盐，加入少许清水没过食材。

步骤 7

把刚才煮过的大米铺在食材上，用锅铲轻轻推平整，并轻微按压整形，然后用筷子在大米上扎一些小洞排气，让米饭能够受热均匀。

步骤 8

盖上锅盖焖上大概十分钟，焖的时候注意调整火候，前面可以用中小火，后面留几分钟调成小火，慢慢煨熟即可。

步骤 9

焖好的立夏饭满屋子飘香，简直太诱人了。

立夏饭的小贴士

做这种饭的时候，最好选择笨重的铸铁锅，锅底比较厚，太薄的铁锅把握不好火候容易烧焦； 如果家里有砂锅，也可以用砂锅来做，方法一样，口感不会比铁锅差！

菜谱创建时间：2024-05-07 13:05:18