可可全麦贝果

作者： alicenana1203

【自用】

用料

• 高筋面粉 185g
• 全麦粉 100g
• 可可粉 15g
• 水 165g
• 糖 10g
• 盐 6g
• 酵母 3g

可可全麦贝果的做法步骤

步骤 1

以上所有材料全部混合出膜（这一步直接手揉真的好难，建议提前水合再揉）

步骤 2

分成80g一个的面团共6个，并松弛15分钟

步骤 3

整形，先擀长，再转过来擀长，弄成长方形

步骤 4

长边卷起，收口处捏紧，搓长

步骤 5

尾部剪小口，擀开，包住另一边，藏好收口

步骤 6

提前剪开烘焙纸，把整形好的贝果放在烘焙纸上

步骤 7

发酵至1.5倍大（35度25分钟，看状态，时间不固定）

步骤 8

煮贝果的同时预热烤箱，（水一定不能滚大泡）水微微小泡沸腾时关火，放入贝果，浮起来为佳（说明发酵到位），单面烫30秒后翻面，再烫30秒

步骤 9

3层烤箱放下层，4层烤箱放倒数第二层，烤箱上火180度下火210度20分钟（看见上色盖锡纸或加大下火减低上火），或空气炸锅160度15分钟

菜谱创建时间：2024-05-06 13:50:07