红枣核桃发糕

红枣核桃发糕的做法步骤

步骤 1

将红糖、去核红枣和水放入主锅，以1 分/速度 10 打磨成泥

步骤 2

用刮刀棒将锅壁和锅盖的的红枣泥刮下，设置2 分/37°C/速度3 激活酵母

步骤 3

加入中筋面粉和鸡蛋，设置30秒/速度3-6混合

步骤 4

清理锅壁，再次10秒/速度6混合

步骤 5

混合均匀后，达到光滑无颗粒状态即可

步骤 6

将面糊倒入刷好油的模具中，盖上保鲜膜等待发酵至2倍大

步骤 7

可以放在温暖的地方，也可以放到37度的烤箱里，约40分钟左右发酵时间和温度成正比的，时间只是参考，主要观察状态哈😊 对比两张图，可以明显看面糊到从半盒发酵到满盒

步骤 8

用刮刀板帮助轻轻取下保鲜膜，避免大动作拉扯，导致面糊消泡同时主锅加水800克，10分钟/V/小勺烧水

步骤 9

准备好的核桃仁和去核红枣，就可以按自己喜好铺面了

步骤 10

食材刚刚好用完✌，可放置一会，无需担心表面起皮

步骤 11

错误估计模具大小，本来以为两个模具能一次性蒸出来，现在只能分开蒸，不过也刚好可以给你们提供数据。水上汽后，架上蒸锅组，以45 分/Varoma/速度 2蒸煮。铺上一张烘培纸，以免蒸汽滴落

步骤 12

焖5分钟后，谨慎的把蒸锅组锅盖打开，注意水蒸汽滴落，将红糖发糕转移至另一个容器上，摊凉不建议平盘，下面热气上不出去，影响口感。我这款深盘中间都有一点点被汽水润湿

步骤 13

锅里烧开水，放上蒸锅架，水沸腾后放上披萨烤盘，同样在表面铺上一张烘培纸，隔绝汽水，中小火，蒸25分钟即可

步骤 14

焖3分钟，谨慎地把锅盖打开，注意水蒸汽，将红糖发糕转移至另一个盘上这里因为铺了纸，且很快就切块食用，整体散热不错

步骤 15

稍稍摊凉，切块，趁热享用

步骤 16

切块，装盒，貌似可以装5盒

步骤 17

一口气吃了5块，糖量貌似还可以再调低一点😋

红枣核桃发糕的小贴士

方子里的红糖50克，已经是减过的哈喜欢甜口的，或家里有小朋友的，可以按方子做哈喜欢低糖的，个人建议红糖量再减10-20克[捂脸]