广式甜醋猪脚姜

作者： 嘟姐家常菜

菜名《广式甜醋猪脚姜》 所需材料： 猪脚：500克 鸡蛋：4个 生姜：300克 甜醋：1瓶 黑米醋：3汤匙 冰糖：适量 配料：红枣、枸杞、花生看自己喜欢的加

用料

• 猪蹄
• 姜
• 鸡蛋
• 甜醋

广式甜醋猪脚姜的做法步骤

步骤 1

🌿步骤： 1⃣️鸡蛋冷水入煲，煮8分钟，然后捞起立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。 2⃣️生姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍松纤维更入味，然后晾干水分。 3⃣️锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒至姜片微微发干（煮一包也要炒焦了），盛出待用。 4⃣️猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水分。 5⃣️在煲中放入冰糖，倒入甜醋和黑米醋，大火煲开。 6⃣️加入已经剥壳的鸡蛋和炒干的姜片，再次煲开。 7⃣️最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

步骤 2

🌴小贴士： Ⓐ甜醋用量需要足够多，以确保猪脚和姜片能够充分浸泡在甜醋中； Ⓑ根据个人口味可以适量加入冰糖，以中和甜醋的酸味； Ⓒ烹饪烹饪器具最好选择砂锅或瓦煲 Ⓓ生姜的选择可以根据个人口味，如果喜欢辣一些，可以选择老姜；如果喜欢口感嫩一些，可以选择子姜。 Ⓔ猪脚煮熟后的冷却过程不仅可以去腥，还能使猪脚更加紧实有弹性。 Ⓕ煮好的猪脚姜如果不着急吃的话，最好是泡上一天或者一个晚上，这样猪脚更加入味，口感更好。 Ⓖ猪脚姜里还可以加入一些红枣、枸杞、花生等食材，以增加口感和营养价值。 🎉🎉😃希望这个做法能帮助你成功制作出一道美味的广东猪脚姜！

菜谱创建时间：2024-05-04 18:22:35