麻辣小龙虾

作者： 半夜养锅

麻辣小龙虾尾

用料

• 小龙虾 15斤（刷干净去头去虾线只要尾）
• 卤料包 半包（里面有香叶，小茴香，八角，桂皮，草果等等）
• 豆瓣酱 两大勺
• 葱姜蒜配料 蒜头1，独蒜3，姜，干葱3，洋葱1/3个，全部一起切碎
• 花椒粒花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 两罐
• 青椒 3个左右切碎
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

把小龙虾清理干净只留虾尾，用适量料酒拌下装蓝子沥干

步骤 2

准备葱姜蒜末

步骤 3

锅里放油（多点）分批把小龙虾尾过下油，变色就好，不用太久

步骤 4

锅里留底油，关火，放辣椒干碎，放豆瓣酱，炒匀，开火放葱姜蒜末爆出香味，放小龙虾尾翻炒，边炒边加，花椒粒，卤料，冰糖，时间大概5分钟，炒匀后加啤酒大火煮，加鸡粉，蚝油，生抽适量，（根据具体情况看是否要加盐）汤汁滚开后改中火煲到汤汁没有明显的啤酒味后加青椒碎，和花椒粉，继续煮3到5分钟

步骤 5

注意，汤汁不要烧干，煮得时候要多留意汤汁情况，多把虾尾翻动一下，更易入味，煮好后放置几小时味道更好

菜谱创建时间：2024-05-04 01:44:34