烂糊鳝丝

作者： 衍衍朵朵

用料

• 黄鳝丝 250克
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 猪油 1瓷勺
• 植物油 若干
• 黄酒 若干
• 淀粉 1瓷勺半
• 大蒜 5瓣
• 姜 3片
• 辣椒、葱、姜、韭黄、方腿肉 切丝摆盘备用
• 蒜泥 摆盘用
• 温水 5瓷勺
• 白胡椒粉 若干
• 白糖 2瓷勺

烂糊鳝丝的做法步骤

步骤 1

拿一小碗，生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、白糖2瓷勺混合均匀，随后加入1瓷勺半淀粉，注入5瓷勺温水，搅拌均匀后做调料汁备用。辣椒、姜、韭黄、葱、方腿肉切丝做摆盘备用。

步骤 2

热锅，加猪油、植物油，下蒜5瓣、姜片，将切成断的鳝丝倒入微炒，淋一圈黄酒。把之前的调料汁快速倒入翻炒。盖锅三分钟。

步骤 3

另起一锅，倒入植物油加热。

步骤 4

观察鳝丝收汁情况，避免烧焦。将鳝丝盛锅，将各类切丝摆盘，中间搁蒜泥，浇热油，撒胡椒粉。食用时搅拌。

菜谱创建时间：2024-05-03 19:22:06