南瓜夹心星星面包！南瓜做的面包松软可口有营养！

作者： 阿南的私房烘焙

南瓜星星面包（可做6个90克）

用料

• 南瓜面团：
• 南瓜泥 150克
• 全蛋液 44克
• 幼砂糖 44克
• 盐 2克
• 奶粉 12克
• 耐高糖干酵母 2.8克
• 高筋面粉 270克
• 黄油 28克
• 夹心南瓜馅：
• 南瓜泥 180克
• 幼砂糖 25克
• 淡奶油 30克

南瓜夹心星星面包！南瓜做的面包松软可口有营养！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，南瓜泥含水量不同，建议预留10%南瓜泥，根据面团状态后加入 缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 4

揉至手套膜即可出缸！

步骤 5

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 6

发酵的过程中我们可以准备夹心的南瓜馅，不粘锅中倒入南瓜泥+幼砂糖+淡奶油

步骤 7

开中小火炒至抱团即可，放凉备用

步骤 8

面团发至两倍大小左右就差不多啦~将面团轻拍排气，分割成6个揉圆松弛15分钟

步骤 9

取一个面团轻轻拍扁

步骤 10

包入适量南瓜馅，收好口

步骤 11

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 12

发酵至满模即可，表面刷一层蛋液！

步骤 13

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火200度，烘烤大约15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 14

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 15

完成！

菜谱创建时间：2024-05-02 18:47:14