牛排骨切块,洗净,放入珐琅锅中,加入姜片、生抽、老抽、咖喱粉炒香上色。
牛排炒香后加入适量水,差不多和肉齐平就行,盖上锅盖,小火慢炖1.5-2小时,中间要打开看一下水,以防锅里没水了干烧,顺便给牛排翻翻面。
炖了1.5小时后水几乎没有了,锅底只剩下牛油和少许酱汁,炖到这个程度就可以关火了,出锅前试一下咸淡,之前加过生抽老抽,觉得正合适所以这里就不加盐了,爱吃咸的自己加点盐。关火后不着急吃的话可以多焖一会儿,让牛肉更加软烂。
建议使用珐琅锅,保水和保温效果好,我用的珐琅锅煮牛排期间是没有加过水的,使用其他厨具要注意加水哦。