姜辣凤爪

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 鸡爪 500克
• 姜 500克
• 干红椒 30克
• 葱 50克
• 酱油 20克
• 鸡精 5克
• 生抽 40克
• 盐 6克
• 十三香 1克
• 油 150克
• 水 300克
• 料酒 30克8

姜辣凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪去指尖，清洗干净，姜洗干净切成0.3厘米的大片，葱切段备用。

步骤 2

锅上火烧水，放料酒、姜片五片,水开后投入鸡爪焯水起锅洗净。

步骤 3

锅上火烧热下入大豆油烧热投入干红椒炸香、下姜片煸炒30秒钟，拿出一部分姜铺在高压锅底部，然后在炒锅中加入鸡爪翻炒，加酱油翻炒上色后加入清水烧开。加入精盐、生抽、鸡精、十三香翻炒均匀，试好味，入高压锅压上汽后4分钟放气出锅。

步骤 4

炒锅放入鸡爪收汁，加入葱段起锅。

姜辣凤爪的小贴士

1.口味要达到姜辣味突出，鸡爪糯软入味。 2.加入清水不宜太多(水多姜味就不够突出) 3.压鸡爪的时间火力要控制好(要不鸡爪会容易烧糊锅) 4.一定要选购肉多较大的鸡爪。 5.如果用老姜，姜可以少放10%的量。 6.关健姜不要煸的时间过长(不然成菜会有苦味)。

菜谱创建时间：2024-05-02 08:39:43