椰奶香蕉Pengat Pisang

作者： Hazlin

椰奶香蕉是东南亚地区的一款甜点。它的口感酸甜可口，汤汁有浓郁的椰奶香。喜欢椰奶的朋友可以试试。 这款甜点使用的香蕉是一种专门用来烹饪的香蕉。它的名字叫菠萝蜜香蕉，或者囊卡蕉。这是当地众多香蕉中的一种。这钟香蕉可以切成薄片，做成香蕉片，也可以裹面糊炸来吃，或者可以用来炖煮。是本地一种常见的香蕉。

用料

• 菠萝蜜香蕉 7个
• 椰浆 200克
• 水 1升
• 椰糖 一块，大概200克
• 斑斓叶子 2-3片
• 西米 250克
• 盐 半茶勺

椰奶香蕉Pengat Pisang的做法步骤

步骤 1

菠萝蜜香蕉就是绿色的皮。偏硬的时候，可以做香蕉片，偏软的时候，可以煎炸炖煮，口感酸甜。

步骤 2

香蕉去皮，一根香蕉切成2截或三截。 斑斓叶打结备用。 椰糖，我买的纯椰糖，不含白砂糖的那种。放在室外会融化变软，需要冰箱冷藏。 白的袋子里是椰浆，是椰子肉现榨的。如果没有，可以用佳乐椰浆，同样是200克。

步骤 3

1升的水，加入椰糖和斑斓叶。开火煮至椰糖全部融化。

步骤 4

把椰浆加入融化好的椰糖水中。

步骤 5

放入香蕉，开中火。煮椰浆类的食物需要不停的搅拌，但是尽量不要把香蕉搅烂了。用木铲轻轻的晃动锅内的汤汁即可。椰浆类的食物在煮的过程中，如果不搅拌，椰浆容易分层，影响口感。

步骤 6

锅内汤汁开始要冒泡泡的时候，中火换成小火，煮至香蕉微微变软，就大功告成了。最后关火前放入半茶勺的盐，让汤汁口感上更醇厚，中和一下它的甜腻。 半茶勺大概就是用1ml小勺，平平的一勺盐。仅仅只是中和一下它的味道而已。一定要确定不是使用吃饭的勺子。 放入盐后，搅拌均匀就可以关火了。

步骤 7

喜欢西米的小伙伴，可以单独煮些西米。我用的是小西米。开水下锅，大概煮5分钟关火。不要打开盖子，闷它半个小时就差不多了。

步骤 8

西米闷好了，个别的还有白心，没关系。如果不喜欢有白心的，可以多闷一会儿。或者延长煮西米的时间到7-8分钟。试试看。

步骤 9

美味好吃的椰奶香蕉就准备好啦。♥️♥️ 放冰箱里冰镇一下，别有一番风味。

菜谱创建时间：2024-04-30 15:31:05