广州80后儿时经典菜面豉蒸猪肉

作者： 我系波斯Cat

这道菜真的满满的回忆感，80年代出生广州人个个都吃过，那个年代产物很小，调味料也不多，那时候广州最老字号的调料就有两间，面豉酱基本家家户户都会买来蒸猪肉，那个味道真的绝了，现在产品多了，慢慢的被人遗忘了这个经典菜，想起妈妈说过，以前买不到什么菜，都是做面豉蒸猪肉给你们吃，现在把这个菜带给大家试试。

用料

• 猪肉（肥瘦37分） 200克
• 姜丝 5克
• 葱花 2克
• 蒜粒 5克
• 盐 1克
• 白砂糖 5克
• 芝麻油 2
• 生抽 2
• 生粉 5
• 花生油 8
• 胡椒粉 0.5
• 面豉酱 30
• 白砂糖（面豉酱用） 5

广州80后儿时经典菜面豉蒸猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉用厨房纸吸干水份；

步骤 2

猪肉加入姜丝，蒜粒，盐，白砂糖，芝麻油，生抽，生粉，花生油，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟；

步骤 3

腌制时候把面豉酱倒入碗，加5克白砂糖；

步骤 4

用筷子不停搅拌至均匀顺滑；

步骤 5

然后把腌制过的猪肉倒入；

步骤 6

搅拌均匀至和面豉酱混合

步骤 7

然后均匀铺上碟子

步骤 8

水开后大火蒸10分钟

步骤 9

出炉可以开吃啦

步骤 10

成品1:真的超下饭，就算没有其他菜，这个菜都能让你吃三碗饭

步骤 11

成品2:。猪肉和面豉酱融合，入口嫩滑，酱香十足

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

广州80后儿时经典菜面豉蒸猪肉的小贴士

1:面豉酱我买的是广州很传统很多年历史的致美斋面豉酱，店里面卖的是一大桶撒装的，然后会用称称好分装，很正宗的。网上也有，但是你们要问清楚客服是不是广州致美斋的面豉酱。不过后面听街方说过东古面豉酱味道也 OK，你们可以选择下。 2: 猪肉比例最好肥瘦3:7，这样蒸出来肉会比较嫩滑。

菜谱创建时间：2024-04-29 16:40:12