戚风蛋糕II

作者： 锈发

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 60g
• 低筋面粉/黑麦粉 100g
• 水 80g
• 白糖 适量

戚风蛋糕II的做法步骤

步骤 1

用一个大盆，加入油，筛入面粉、芝麻碎，彻底搅匀。

步骤 2

蛋清蛋黄分离（蛋白里不能有蛋黄和油，但是有点儿水没关系）。 蛋黄直接放进面糊，加水，搅匀。 此时面糊应该有一定流动性。

步骤 3

加入十克白醋，打发蛋白。 分三次放白糖。 打成偏湿性的发泡（底是直的，尖儿可以有点儿弯），干性发泡容易拌不开。

步骤 4

预热烤箱。 把蛋白放入蛋黄里，从底往上拌匀。

步骤 5

烤箱130℃，烤60分钟。 注意观察，再确定具体时间。

步骤 6

倒扣放凉，抠出来。

菜谱创建时间：2024-04-29 11:14:37