又香又辣的干煸豆角

作者： 小李叮当

豆角真的是新手雷区，很难做，再多次尝试摸索后今年终于拿下

用料

• 豆角/土豆/茄子
• 蒜
• 辣椒
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 白芝麻

又香又辣的干煸豆角的做法步骤

步骤 1

准备配菜：1.豆角选择长豆角最好，或者是绿色的无丝豆角，偏白色调的豆角适合炖着吃或者焖面里放。进阶版本可加入土豆/茄子/肉末。2.这道菜口味重才好吃，蒜末/干辣椒/朝天椒/花椒 要多放

步骤 2

锅内热油小火慢炸豆角出虎皮状 🌟注意：1.国内要放比平时多一点的油起锅烧热后调小火慢炸，尽量控干豆角上的水，避免油飞溅 2.少量多次放豆角，避免一次性放太多豆角，炸的时间慢且后期容易豆角吸油变油湿哒哒的

步骤 3

加土豆条也很好吃😋将炸好的虎皮豆角捞出后放入土豆条炸成脆脆绵绵的薯条

步骤 4

锅内留一点油热后先炸香蒜末、干辣椒、花椒，再倒入炸好的虎皮豆角后加适量调料 生抽➕蚝油➕盐➕鸡精➕白芝麻 大火翻炒使调料均匀即可出锅

又香又辣的干煸豆角的小贴士

第一步可先焯熟豆角 🌟秘诀：水中可滴点油➕盐，会使豆角颜色更加鲜绿 个人不喜欢焯过水再油炸的口感，所以一般忽略此步骤

菜谱创建时间：2024-04-28 21:53:45