盐水鹅

作者： 洋老板

买了一只嫩鹅，五斤多，自己来做盐水鹅吧

用料

• 鹅 半只2.5斤
• 盐 花椒酒里用盐37克，另外第一次盐洗的时候多用点盐，渗压出血水
• 生姜 几片
• 花椒 30.40颗
• 小葱 一把
• 黄酒 80克

盐水鹅的做法步骤

步骤 1

半只鹅洗干净，然后用多点量盐全部撸一遍，静置20分钟，然后用水冲洗干净

步骤 2

鹅的腥味会被盐带出去，变白净一些，然后用高度白酒全身撸一遍，放一旁静置一会

步骤 3

生姜切片，小葱切段，然后花椒放一起，盐称好37克，倒入黄酒泡一会

步骤 4

料里面倒黄酒，让盐溶解一下

步骤 5

然后用手抓捏一些生姜片小葱出出味道

步骤 6

把抹过白酒的鹅放进来全身涂抹按摩

步骤 7

左搓搓右揉揉按摩会就行了

步骤 8

然后把鹅放到保鲜袋里面，剩下的汤汁一起倒进去放入冰箱冷藏一夜

步骤 9

腌制了30小时之后拿出来冲洗干净

步骤 10

然后用滚水浇一遍烫一下皮

步骤 11

然后隔水中小火蒸40分钟

步骤 12

蒸好了放凉切块

步骤 13

半个鹅满满一大盘

步骤 14

夏天很适合的凉菜了，如果喜欢咸一点口感的可以腌制时间再长一点，36小时也行，48小时也行，鹅也可以换成鸭子,很简单的家庭做法，如果喜欢香料多的自己也可以在腌料里添加八角桂皮白芷小茴香之类的香料，用之前用热水泡一下再放入腌料中一起浸黄酒里

菜谱创建时间：2024-04-28 17:32:37