8m+红枣溶豆

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

为什么说它经典呢？因为红枣溶豆是一个大人、小朋友都会喜欢的口味。虽然还是同样步骤做出来的蛋清类溶豆，但加入了红枣泥之后的口味就会发生奇妙的变化！ 再加上经过我反复斟酌之后决定的枣泥量，这个做出来的甜度就会非常适中。适合小宝宝吃，但又不会影响口味。适合大人吃，即使多吃几个也不会觉得齁甜。

用料

• 红枣泥（过筛后） 20g
• 蛋清 2个
• 玉米淀粉 12g
• 奶粉 22g
• 柠檬汁 几滴

8m+红枣溶豆的做法步骤

步骤 1

取足够的红枣上锅蒸制10分钟

步骤 2

蒸好后的红枣剪开去核

步骤 3

去核后的红枣倒入搅拌机，加入少量清水开始搅拌

步骤 4

搅拌好的红枣泥过筛，取20g备用

步骤 5

加入奶粉，翻拌均匀

步骤 6

冷冻蛋清加入柠檬汁，敲成碎碎冰后开始打发

步骤 7

打发到有纹路时加入淀粉，继续打发

步骤 8

提起打蛋器，观察蛋白霜状态（如图长、弯都不行）

步骤 9

打发至有短、直立小尖即可

步骤 10

取1/3蛋白霜加入奶糊中，翻拌均匀

步骤 11

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 12

装入准备好的裱花袋中

步骤 13

烤箱预热100度

步骤 14

烤盘铺油纸，开始挤溶豆吧！

步骤 15

一共挤了两盘，送入烤箱烘烤60分钟

步骤 16

红枣溶豆加入了枣泥，一般需要60分钟后烤完就能很顺利的即刻脱离油纸了。如果出现粘粘油纸的情况，也可以自行增加烘烤时间，记得加盖锡纸防止上色过深。

步骤 17

有一点需要注意的是，红枣泥在搅打时需要少量多次加入水，尽量保持枣泥不要太稀，这样奶糊才能保持浓稠哦！

8m+红枣溶豆的小贴士

1、所有食材需要提前排敏。 2、各家烤箱脾气不同，可以根据溶豆状态，自行调整温度和烘烤时长。 3、再次强调：溶豆中的奶糊部分一定要浓稠！浓稠！浓稠！ 4、奶粉需要确定是不消泡的！！！ 5、各家使用鸡蛋大小不同，如果蛋黄比较大，材料里所示奶粉量加入后比较稀，可以再自行添加直至浓稠。

菜谱创建时间：2024-04-28 13:48:22