快渍酸菜

作者： mimi播报

多年前去新疆，吃到大盘鸡里的酸菜竟然是包菜，跑到后厨问了问，大厨说他们一般腌隔天，这么多年过去了，偶尔会腌一次，这次好好的记录下来。

用料

• 盐 30克
• 包菜 550克

快渍酸菜的做法步骤

步骤 1

包菜我横着切，取上半部分，有梗更脆，整颗也行。行干净，掰小晾干。

步骤 2

晾至表面没有水。

步骤 3

用了30克盐把晾干的菜拌一拌。

步骤 4

放入无油无水的罐，压实，上面淋一圈高度米酒。还可以放点辣椒一起渍。

步骤 5

3天，酸味就足足的。

步骤 6

准备炒饭，把酸菜取出洗一下，再切丁。

步骤 7

入锅先翻炒。

步骤 8

再放上剩饭，姜酥，还放了早上没吃的鸡蛋。

步骤 9

开胃暖胃炒剩饭。

步骤 10

这个暴雨天，一头闷，全干掉。

步骤 11

炒点肉沫此菜取名“饭遭殃”😜

菜谱创建时间：2024-04-26 17:21:38