炒西瓜皮

作者： 藜藜

物质匮乏的年代，什么都是宝，儿时的一道菜，刻在记忆里的DNA，长大后时不时还是想回味下，我们江西的做法是辣椒炒西瓜皮，有的地方不吃辣好像会有清爽一些的做法，欢迎大家分享。

用料

• 西瓜皮
• 盐
• 辣椒
• 大蒜
• 生抽

炒西瓜皮的做法步骤

步骤 1

去皮

步骤 2

西瓜吃完的西瓜皮，刮去外表的皮

步骤 3

红色的瓤也要尽量去掉，红色部分太多炒了会酸酸口感

步骤 4

红色瓤的部分尽量去掉

步骤 5

切成薄片

步骤 6

加入盐腌十分钟杀出水份

步骤 7

杀出水之后洗干净刚才的盐水，把西瓜皮攥干水份放在盘子里备用

步骤 8

辣椒切碎备用

步骤 9

不加油盐，西瓜皮倒入锅中，煸干水汽，盛起。

步骤 10

不加油，辣椒倒入锅中，加入盐煸炒断生，去除辛辣刺激

步骤 11

锅中加入油，放入蒜末爆香

步骤 12

（好像漏了一张图），蒜蓉爆香后，加入前面煸炒过的西瓜皮，生抽，盐味精调味，起锅时候把刚才煸炒过的辣椒碎混入，出锅就完成啦。

步骤 13

记忆中的西瓜皮就是辣辣又清爽的，这就是我们老家的辣椒炒西瓜皮啦，希望有人喜欢。

菜谱创建时间：2024-04-26 15:55:53