松鼠鱼

作者： 空白记忆的美食小筑

草鱼，鲶鱼等都可以

用料

• 鳜鱼 一条
• 葱 30克
• 姜 30克
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 番茄酱 30克
• 番茄沙司 30克
• 盐 5克
• 味精 5克
• 胡椒粉 3克
• 糖 40克
• 白醋 20克
• 橙汁 15克
• 淀粉适量

松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头部剁下，留三角颚下，鱼肉去掉鱼刺，鱼肉切双十花刀

步骤 2

胡萝卜，黄瓜切丁，葱切段，姜切片

步骤 3

鱼肉洗净，加盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜腌20分钟

步骤 4

控干水分，拍干粉，油温5成热下入鱼头，鱼肉炸制定型，捞出，油温6成热，复炸至金黄酥脆

步骤 5

码盘造型

步骤 6

锅入底油，下入番茄酱，番茄沙司，炒出红油，加适量水，加盐，糖，白醋，橙汁，下入黄瓜，胡萝卜丁烧开勾芡，淋明油，浇淋鱼肉即成

菜谱创建时间：2024-04-25 16:26:39