🌈没有厨师机也能做出软乎乎的雪芙包

作者： 小妮子的美食日记

如果有人和你说雪芙包很好吃，那就别犹豫了，收藏做起来，不用厨房机也可以做，用水合法再加入波兰种，妈呀，好软呀！完全不用出手套膜，对没有厨师机的很友好，不用揉面，刚出炉直接被秒吃掉7个，哈哈！

用料

• 波兰种部分
• 高筋面粉 100克
• 温水 100克
• 酵母 1克
• 面团部分
• 高筋粉 200克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 70克
• 耐高糖酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 融化黄油 25克
• 雪芙酱部分
• 软化黄油 15克
• 糖粉 15克
• 纯牛奶 15克
• 低筋粉 15克

🌈没有厨师机也能做出软乎乎的雪芙包的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，波兰种的材料全部搅拌均匀，密封发酵3倍大，室温发酵3小时也可以用烤箱28度发酵2个小时，体积发酵三倍大，底部有蜂窝状态，里面是大气泡，放冰箱冷藏3天内用完！

步骤 2

发酵好的波兰种加入纯牛奶，细砂糖，鸡蛋，耐高糖酵母，高筋粉，盐，用刮刀搅拌均匀，搅拌均匀后，再加入融化好的黄油，再用刮刀充分搅拌均匀，也可以戴上手法揉搓，让黄油快速混合，盖上保鲜膜，放入冰箱🧊冷藏2个小时或者过夜！天气热冰箱冷藏第二天已经发酵两倍大了，可以直接团圆！不用进行第一次发酵了

步骤 3

面团是有一点粘手的，不是很粘那种，如果太粘就加点高筋粉（每个牌子吸水不同）含水量大点的面团做出来的面包会更软！

步骤 4

如果是冷藏两个小时或者是天气冷的时候放冰箱过夜，就需要进行第一次发酵（冰箱冷藏过的面团可以拉出一层薄薄的膜，这时候可以戴上手套团圆，两下三下面团就会变得光滑，开始发酵两倍大，也可以利用烤箱发酵功能，28度1个小时⏰左右！） 分成37-38克一个小面团，团圆至光滑，可以做15个

步骤 5

放进烤盘进行第二次发酵，烤箱35度发酵40分钟，需要放一碗热水，这样面团会保持湿度，发酵好的面团表面刷一层牛奶或者蛋液，预热烤箱时，来做个雪芙酱，黄油需要提前软化，加入糖粉，搅拌后再加入纯牛奶，低筋粉，搅拌均匀，装进裱花袋

步骤 6

裱花袋的口剪小一点，挤上面团表面

步骤 7

烤箱上火170度下火180度烤22分钟

步骤 8

出炉后可以再刷一层黄油，表面会更亮，味道更香！

步骤 9

还有余温就要密封保存，不然就会风干变硬，密封好第二天还是很软很软，快快做起来！

步骤 10

步骤 11

步骤 12

🌈没有厨师机也能做出软乎乎的雪芙包的小贴士

每个牌子的面粉不一样，新手需预留20克纯牛奶，看情况而下！

菜谱创建时间：2024-04-25 15:45:40