备齐食材
简单清洗后,去除虾须、头背连接处的污垢、背部虾线。
清水洗几遍虾,用刀开背。
锅热后,倒油。
沿锅壁逐只放入7-8只虾,一面煎熟(虾呈红色)后,翻面再煎。
煎好的虾,盛到盘里,再煎第二批。
煎完最后一批,放入老姜和葱白,煸香。
均匀撒盐1克,煸入味。
料酒倒到铲上,均匀撒到虾上,续炒。
生抽倒到铲上,均匀撒到虾上,续炒。
放2小粒黄冰糖,续炒。
最后加入葱花,适当翻炒后,装盘。(全程不盖盖)